Narrateur – Voici
un autre exemple de réussite, présenté dans le cadre du projet Aspiro, produit
par l’Union mondiale des aveugles et INCA et financé par la Fondation Trillium
de l’Ontario.
Dans cette vidéo, vous ferez la connaissance de Conner
Moreira, élève à la W. Ross Macdonald School for the Blind, et de son superviseur,
Dennis Duce, propriétaire du restaurant Sherwood, à Brantford (Ontario), où
Conner occupe un emploi d’aide à la préparation des repas dans le cadre d’un
programme d’enseignement coopératif.
La vidéo comprend un montage de séquences montrant Conner
Moreira en train de couper des légumes, de préparer du bacon, de ranger des
plateaux de cuisine et de nettoyer son plan de travail.
<Musique>
Conner – Je
m’appelle Conner Moreira, et je termine actuellement mes études secondaires. Je
travaille au restaurant Sherwood dans le cadre d’un programme d’enseignement
coopératif.
Dans mon cas, la perte de vision est due au syndrome de
Duane : les muscles ne se sont pas développés, ce qui a en quelque sorte limité
ma vision. Je peux quand même voir de près, mais pas très loin. Je suis née
avec le syndrome de Duane.
Lorsque j’étais enfant, je cuisinais pour mes amis et ma
famille, et tout le monde se régalait. Tous disaient que je devrais me diriger
vers une carrière en cuisine.
M. Duce – Bonjour,
je m’appelle Dennis Duce, et je suis le propriétaire et l’exploitant de
l’entreprise Sherwood Restaurant and Catering, à Brantford. Je suis aussi le
chef cuisinier et, parfois, le plongeur. Dans la cuisine, je prends part à la
supervision des élèves qui travaillent dans le cadre du programme
d’enseignement coopératif.
Conner est une excellente élève. Au travail, elle est
parfaite pour préparer le bacon – en fait, elle est meilleure que le personnel
permanent – et faire d’autres tâches semblables. Elle apprend à travailler avec
un couteau. Elle aime utiliser un petit couteau, et nous essayons de l’habituer
à travailler avec un couteau de chef. C’est notre prochain objectif. Elle fait
véritablement un merveilleux travail pour nous.
Conner – Comme
son titre l’indique, l’aide à la préparation des repas prépare les aliments
pour les repas. Il veille à ce que tous les aliments soient prêts lorsque le
chef en a besoin.
Dans une journée typique, je prépare le bacon, je coupe les
carottes et je pèle les pommes de terre. Je m’assure que tout est prêt pour le
petit déjeuner.
Ma crainte était de ne pas savoir où se trouvaient les
choses dans la cuisine, d’être totalement perdue. Mais tout le monde m’a aidée.
Si j’avais une question, je n’avais qu’à demander et j’obtenais de l’aide.
Cela m’a aidée à accroître ma confiance en moi et à
apprendre à travailler en équipe.
M. Duce – Nous
étions inquiets, vous savez. Ils manipulent des couteaux, et il y a parfois de
l’eau sur le plancher, ce qui peut
causer des chutes. La santé et la sécurité sont devenues des préoccupations
pour nous. Mais nous avons pu régler certains problèmes. L’an dernier, notre
élève était totalement aveugle, et nous avons réussi à lui montrer comment se
déplacer dans le restaurant. Nous avons retiré tous les obstacles et tout a
très bien fonctionné.
Conner – Après
mes études secondaires, je désire m’inscrire à un collège offrant un programme
de cuisine.
Dans cinq ans, j’aimerais être chef subalterne dans un
restaurant, puis, dans dix ou vingt ans, j’aimerais être chef de cuisine sur un
navire de croisière.
Tout cela m’a appris qu’il est assez difficile d’être un
chef de cuisine, mais je crois pouvoir y arriver.